Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi

Tadına doyamayacağınız bir çorba tarifi; İşkembe Çorbası…

Malzemeler
1 adet kuzu işkembesi
2 adet bumbar
10 su bardağı su
3 çorba kaşığı un
60 gr tereyağı
3 yumurta
3 kaşık sirke
Tuz
Sarımsaklı sos için
1 su bardağı sirke
6 diş sarımsak

Hazırlanışı
İşkembeyi iyice yıkayıp, birkaç kez kaynar suya batırıp suyunu süzün. Bıçakla kazıyıp yeniden yıkayıp, birkaç parçaya bölün. Bumbarıda iyice yıkayıp küçük küçük kesin.

Büyük bir tencerenin içine bumbarı ve işkembeyi alıp, içine 10 bardak su ekleyip yumuşayıncaya kadar 1.5-2 saat kadar pişirin. Pişmesine yakın tuzunu ekleyin.

Pişince İşkembeyi tencerenin içinden alıp küçük küçük doğrayıp, kenarda bekletin. Tencerenin altını iyice kısın.

Bir kasenin içinde unu birkaç kaşık işkembe suyuyla karıştırıp, azar azar tencerenin içine döküp sürekli karıştırarak çorbaya yedirin. Çorba koyulaşmaya başlayınca, yumurta sarıları ve sirkeyi bir kasede çırpıp, 2 çorba kaşığı çorbanın suyu ile terbiyeyi inceltip, azar azar tencereye ilave edin. Sürekli karıştırarak iki-üç dakika daha kaynatıp, işkembeleri ekleyin. Kısık ateşte arada bir karıştırarak 10 dk daha pişirin. Ocaktan alın.

Sarımsaklı sos için, sarımsakları havanda bir tutam tuzla ezip, sirkeyi ilave edip karıştırın.

Tereyağını tavada eritip çorbaya ilave edip, çorbayı servis kaselerine paylaştırın. Üstlerine sarımsaklı sostan gezdirerek dökün. Sıcak servis yapın.