Meftune Tarifi

Diyarbakır yöresine ait sofranızda beğeni toplucak nefis bir tarif Meftune Tarifi

Malzemeler
1 kg koyun kuşbaşı et
2 kilo patlıcan
4-5 adet domates
2 yemek kaşığı sumak
1 su bardağı su
tuz, pulbiber

Tarifi
Sumağı sıcak suda 15-20 dakika bekletip temiz bir tülbentten süzün. Koyun kuşbaşı etini kanı çıkana kadar iyice yıkayıp tencereye koyup, üstüne tuzunu serpip karıştırın. Etlerin üstüne alacalı soyulup küçük küpler halinde doğranmış patlıcanları, onun üstüne de kabuklarını soyup yine küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Süzülmüş sumak suyu, tuz ve pul biberini de ekleyip kapağı kapalı orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.