Hünkar Pilavı Tarifi

Osmanlı mutfağından tadına bayılacağınız lezzetli bir tarif Hünkar Pilavı Tarifi

Malzemeler
1.5 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı bezelye
200 gr orta yağlı kıyma
50 gr tereyağı
Yarım su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr çemensiz pastırma
1.5 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu
1 orta boy soğan
1 tutam kekik
1 tutam rendelenmiş muskat
Tuz
Karabiber

Tarifi
Bezelyeleri tuzlu suda diriliğini kaybetmeden haşlayıp, tereyağının yarısı ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı yemeklik doğrayıpYemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurup, kıyma ve ufalanmış pastırmayı ekleyip kavurmaya devam edip, tuz ve karabiberini ekleyin. Kavrulunca et suyu ile domates püresi, kekik ve rendelenmiş muskatı ilave edin. Hafif ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirip, bezelyeleri ekleyin ve bir taşım daha pişirin. Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzüp, kalan tereyağını başka bir tencerede eritip, pirinçleri ekleyin. 2-3 dk kavurun. 1.5 su bardağı sıcak et veya tavuk suyunu ekleyip, önce harlı, sonra kısık ateşte pişirin. Pilav demlendikten sonra servis tabağına aktarıp, Kıymalı ve pastırmalı harcı harcı pilavın üstüne yayın. Sıcak servis yapın.