Glutensiz Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Beslenmesine dikkat eden ,Gluten İntoleransı Olanlar ve Çölyak Hastaları İçin çikolatalı,unsuz nefis bir kurabiye tarifi Glutensiz Çikolatalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler
½ fincan (120ml) tereyağı
½ su bardağı (120 ml) şeker
½ su bardağı (120ml) kahverengi şeker
2 yumurta
½ çay kaşığı vanilya ekstresi
1 ¼ bardak (300ml) (1 su bardağı + 2 çorba kaşığı) tatlı pirinç unu
1 tatlı kaşığı ksantan sakızı
¾ tatlı kaşığı kabartma tozu
Çikolata

Tarifi
Büyük bir karıştırma kabına pirinç unu, ksantan sakızı, kabartma tozunu alıp karıştırın.Başka bir karıştırma kabının içine tereyağı, şeker ve kahverengi şeker. yumurta ve vanilyayı ekleyip mikserle karıştırıp kuru malzemeleri ekleyip tahta kaşıkla iyice karıştırın. Çikolatayı doğrama tahtasında küçük küçük doğrayıp çikolatalarıda ilave edip bir -iki karıştırıp 30-40 dakika buzdolabında dinlendirin.Bir dondurma kaşığı yada yemek kaşığı ile toplar şeklinde bir kaç santim arayla fırın tepsisine yerleştirip fırında 10 dakika pişirin.Biraz soğuduktan sonra kurabiye kutusunda oda sıcaklığında 1 hafta muhafaza edebilirsiniz. Tabii o zamana kalırsa 🙂

Ksantan Gum nedir?Bu madde nereden temin edebilir?
Ksantan Gum, E415 koduyla bilinmekte olup, gıda üretiminde stabilizatör ve kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Ksantan gamın en dikkate değer özelliklerinden birisi de çok düşük konsantrasyonlarında bile yüksek oranda kıvam arttırabilmesidir. Pek çok gıda mamulünde % 0.5, hatta % 0.05 oranında kullanılmaktadır

Glutensiz unlarla yaptığımız ekmek, pasta ve şekerlemeler genellikle kısa bir sure sonra dağılmaya, ufalanmaya başlar. Dayanma süresi çok kısadır. Ayrıca normal unlarla yapılan ürünlerin elastikiyetine de sahip degildir.

Işte bu aşamada ksantan gam devreye giriyor. Yaptığınız hamura ilave edeceğiniz bu madde ile daha kolay çalişılabilen, açılabilen bir hamur elde edeceksiniz. Ayrıca ekmeğiniz, kekiniz elastikiyet kazanacak ve ufalanmayacaktır.Genellikle kimyasal ürünler satan firmalardan. Ksantan Gam gıda sektörünün vazgeçilmez malzemelerinden birisi. Dolayısı ile genellikle firmalara toplu olarak yüklü miktarlarda satılıyor ama hammaddeler.com dan isteyebilirsiniz. Firma çölyaklılar için ürünün 1 kg lık paketlenmiş halini yolluyor. BURADAN İsteyebilirsiniz.