Urfa Usulü Yumurtalı Kısır Tarifi

Urfa yöresine ait tadı damağınızda kalıcak enfes bir lezzet Urfa Usulü Yumurtalı Kısır Tarifi

Malzemeler
3 su bardağı ince bulgur
3 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
2 dal yeşil soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
6 yumurta
2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kara biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Tarifi
Kısırlık ince bulguru derin bir kabın içinde 3 bardak sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatıp kenarda bekletelim. Kuru soğan, taze soğan ve maydonozu küçük küçük doğrayıp, soğan ve salçayı yoğuralım. Üstüne ince bulguru ve baharatları döküp tekrar yoğuralım. Yumrutaları bol yağda kızartıp, kısırın üstüne maydanozu döküp üstüne yağda kızarmış yumurtayı yağıyla birlikte döküp harmanlayalım.