Kireçte Kabak Tatlısı Tarifi

Antakya yöresine ait olan biraz meşakkatli gibi görünse tadına doyamayacağınız çok özel bir tatlı tarifi Kireçte Kabak Tatlısı Tarifi

Malzemeler
2,5 Kg Bakkabağı
Dövülmüş Ceviz

Kireçli Su İçin
300 gr Sönmemiş Kireç
4 Litre Su

Şerbeti İçin
8 Su Bardağı Toz Şeker
7 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Limon Tuzu

Tarifi
İlk olarak sönmemiş kireci derin bir kabın yada büyük bir kavanozun içine, bir gün önceden 4 litre suyun içerisine koyun.Bal kabağını soyup çekirdeklerini temizleyip yıkayıp iri dilimler halinde doğrayın.Bir gece bekleyen kireçli suyun dibine çöken kireci bulandırmadan derin kabın içine, tamamen suyun içinde olacak şekilde dilimlediğimiz kabakları atıp 16 -18 saat kadar kireç suyunda bekletin.Sürenin ardından kabakları sudan çıkarıp 4-5 su iyice yıkayın Çıkarınca dilimleri 1- 2 yerden kürdanla delin.Tencereye suyu ve şekeri koyup 5-6 dakika kaynatıp şerbetin ılıması için bir kenara alın.

Şerbet ılıyınca kabakları ılık şerbetin içine atıp hemen ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 2-2, 5 saat sonunda şeffaf bir hal alana kadar pişirin. Ocaktan almadan limon tuzunu atıp bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Şerbetin içinden balkabaklarını çıkarıp cam bir kavanoza koyun.Servis ederken dilimleyip, bol ceviz serpin .Afiyet olsun.