Gizemli Tatları ve Zengin Menüsüyle Çin Yemekleri

Dünyanın en kalabalık ülkesi Çin, geniş coğrafyasının etkisiyle geniş bir mutfak kültürüne de sahiptir. Çin halkının temel besin maddesi pirinç, bu mutfağın başlıca lezzet ögesi olarak öne çıkar.

Çin yemekleri; pirincin haricinde kırmızı et, tavuk, balık, hamur işi ile hazırlanan çok sayıda tarifiyle de damaklara otantik tatlar sunuyor. Bu niteliğiyle Çin mutfağı, dünyanın en zengin ve sevilen mutfaklarının başında geliyor. Çin mutfağı, özellikleri itibarıyla güneyde Hint ve Güneydoğu Asya mutfaklarıyla etkileşirken, kuzeyde ve batıda Kore, Moğol, Uygur mutfaklarına yaklaşıyor. Doğal olarak Çin’in farklı bölgelerinde değişik tatların yer aldığı sofra kültürleri sayesinde sınırsız bir çeşitliliğe kavuşuyor.

Çin’in Lezzet Simgesi Pekin Ördeği

Çin mutfağı yemek tarifleri içinde Pekin ördeğinin özel bir yeri bulunuyor. Kuzey Çin (Mandarin) mutfağının dünyaca ünlü bu yemeği, evcil bir tür olan Pekin ördeği ile hazırlanıyor. Kesilip temizlendikten sonra özel işlemler ile pişirilmeye hazır hâle getirilen ördekler, Çin mutfağına özgü ekşi-tatlı sos ve baharatlar eşlinde sofradaki yerini alıyor. Derisi, etleri ve çorba yapılan kemikleri ile farklı sunumları olan Pekin ördeği etinin tatlı soslara uyumlu lezzete sahip olması sayesinde portakal ile hazırlanan tarifleri de bulunuyor.

Çin Usulü Makarna: Noodle

Geleneksel Çin mutfağı yemekleri denince ilk akla gelen lezzetlerden biri olan “noodle” için Çin makarnası da denilebilir. Erişte makarnaya benzeyen “noodle”, diğer makarna çeşitlerinin aksine buğday, pirinç gibi farklı tahıl ürünlerinden de hazırlanabiliyor. Spagetti makarnadan daha kısa ve ince olan “noodle” erişteleri, sebzeli, etli-tavuklu, yumurtalı, pirinçli, karidesli birçok tarifle pişiriliyor. Çin mutfağına özgü çukur ve geniş bir tava olan “wok”ta baharat ve özel soya sosları ile pişirilebildiği gibi haşlanarak da servis edilebiliyor.

Sevilen Lezzetiyle Çin Böreği

Çin mutfağının en ünlü hamur işi yiyeceği olan Çin böreği, rulo şekilde sarılan hamurların içine konulan farklı harç malzemeleri ile hazırlanıyor. Pirinç hamuru kullanılarak hazırlanan böreklerin içerisine rendelenmiş sebzeler (Özellikle lahana, havuç, kereviz, soya filizi vs.), mantar, tavuk eti konuluyor. “Wok”ta kızartılan börekler, soya sosu eşliğinde sunuluyor. Çin’in farklı bölgelerinde yöreye özgü usullere göre hazırlanan börekler, Çin yemek kültürün dünyada en bilinen tatlarından biridir.

Çin Mutfağından Egzotik Tatlar

Uzak Doğu lezzetleri içinde önemli bir yer kaplayan Çin mutfağı tarifleri, gerek yapılış gerekse sunum olarak kendine has karakteristik özellikler içeriyor. Çin mutfağı hakkında bilgi edinmek ve bu lezzetleri keşfetmek isteyenler için birkaç tarif kısaca şöyle sıralanabilir:

Wonton: Çin mantısı olarak da adlandırılabilecek “wonton”, kıyma ve sebze çeşitleri kullanılarak hazırlanan hamur bohçalarının soya yağında kızartılmasıyla pişiriliyor. Acı-tatlı soslar eşliğinde sunuluyor.

Şans kurabiyesi: Çin kurabiyesi veya fal kurabiyeleri olarak da bilinen ve içinde mesaj yazılı küçük notların bulunduğu kurabiyeler, Çin mutfağına mal edilmiş olsalar da aslında Çin’de ortaya çıkmamışlardır ve Çin mutfak geleneğinin bir parçası değillerdir. 20. Yüzyıl başlarında Amerika’daki Çin lokantalarında ortaya çıktığı sanılmaktadır.

Ballı tavuk: Ballı sosların ve tavuk etinin Çin mutfağında önemli bir yeri bulunuyor. Bu iki lezzetin birleşimi ile hazırlanan yemek, baharatlı soslar eşliğinde Çin lokantaları menülerinde yerini alıyor.

Knorr’un Türk ve dünya mutfaklarından sizin için seçtiği pratik tariflere www.herkessofraya.com adresinden erişebilir; evinizde de deneyebilirsiniz.